自然栽培

いのち育むごはん
【無農薬】大豆・玄米麹・天然塩で仕込む天然醸造10カ月熟成『祈りの味噌作り教室2022』神奈川/湘南/藤沢新着!!

はじめに 手前味噌づくり、それは妊娠〜出産までのプロセスのように思います。 大豆は水洗い後に一晩浸水させます。 その後、新しいキレイな水で、ゆっくり3時間ほどかけて茹でていきます。 大豆が柔らかくなったら、指で丁寧に「あ […]

続きを読む
1.浄化
【いのちある食卓】心と身体をととのえる食事とは?

食べれば食べるほど元気になるごはん。 五臓六腑に染み渡り、身体中の細胞から喜ぶもの。 はなから薬や治療に頼るのではなく、毎日の食生活から意識して身体を作っていく、医食同源。 一過性の流行りのものや、海外発祥のものではなく […]

続きを読む
1.浄化
みんなのご縁がつながる場所/目指すのは食を超えた世界を作ること

「みんなのご縁がつながる場所にしたい」 私が目指すのは食を超えた世界を作ることです。 お客様同士が 仕事のお客様になるなど、ビジネスパートナーができたり 自宅と職場以外の第3の場所となる。 ひとり寂しく食べるごはんが減り […]

続きを読む
1.浄化
【自然栽培】新潟県五泉市/五泉ゲストハウス『五ろり』の里芋たちが食堂ひなたに仲間入り😊

新潟県五泉市よりMichiyo Saitohさんご夫婦の五泉(ごせん)ゲストハウス『五ろり』の【自然栽培】の里芋が届きました😊 五ろりに宿泊された方のとっても素敵なレポートはこちら (リンクを転載させていただきありがとう […]

続きを読む
2.食材
【産膜酵母とは】手作り味噌の表面に白いカビ?見た目の違いは?

昨今では手作り味噌を仕込む方が増えていますね。 発酵食や保存食、季節の手仕事に価値を感じ、楽しむ方も多いと思います。 産膜酵母とは酵母菌の一種です。 白い膜を作り出す特徴があり、カビではなく微生物です。 味噌やぬか床、仕 […]

続きを読む