お米農家さんからこだわり、厳選した無農薬米を美味しく炊き上げるには?を日々追求し実践している。

2018年から2021年にかけてお米専門店の調理場にて調理業務。

毎朝3店舗分のお米の精米を担当し、二升炊きのガス炊飯器で6~8発分炊き上げる中で、お米一粒一粒と向き合う。

直火の炊飯土鍋で白ごはんも炊き込みごはんも、美味しく炊き上げます。

伊賀の粗土が木のおひつのように呼吸し、ごはんがベタつきません。