いのちの梅干しとは？

いのちの梅干しは、「梅」「塩」「赤紫蘇」のみで作られた"生きた"梅干しです。

残念ながら日本は添加物大国として知られていて、市場に出回る食べものの多くは、添加物や保存料が含まれています。

手づくりで心を込めて作るのなら、こだわりの素材で自分で納得したものを作ることができる。家族の健康を守ることができる。

なによりそれを口にしたときの身体の喜び方が顕著で、細胞全体が喜びます。

食欲を満たすためだけの食ではなく、"心を満たす"食になり、明日への活力となります。

身体に必要のないものは摂取せず、身体に必要なものだけ摂取して、日常から免疫力を高め、医食同源の生き方を意識したいですね。

はじめに

いのちの梅干しづくり、今年で3年目の開催になりました。自家製の梅干しづくり歴は４年。毎年同じレシピで仕込んでも、味わいが違います。

「今年は上手くできた」

「去年の方が私好みだったな」

→毎年違った味わいになることも、手づくりの醍醐味。いのちの梅干しは、梅、塩、赤紫蘇のみで作った"生きた"梅干しです。

「梅が熟しすぎて皮が柔らかかったから、破れちゃったな」

→黄熟梅は完全に柔らかくなってから漬けると、皮が破れがちなので、青から黄色くなった頃がベストな漬け頃。

「毎日忙しいから、天日干しするタイミングが難しい〜」

→梅雨明けの３日間を予め手帳に書き込んでおき、ざるなどの準備もしておく。

ざるで干すのが大変な場合は、瓶に詰めたまま🫙窓際で干してもOK。

長期保存せず、すぐに食べる場合、干さない「梅漬け」として完成させてもOK。

当日の流れ

13：00〜13：30梅おむすびランチ

13：30〜14：00いのちある食卓講座

14：10〜14：40いのちの梅干し講座

14：40〜15：10梅漬けの作業(１kg分)

15：20〜16：00赤紫蘇の準備(持ち帰り用)

【湘南】対面開催の日時

講座は１日のみ。全て同じ内容。

※平日開催(昼)は応相談。(6月中)

6/18(土)13：00〜16：00

6/19(日)13：00〜16：00

6/25(土)13：00〜16：00

受講費

リピート割※¥5900

ペア割※¥6600

新規¥6900

※リピート割…過去にいのちある食卓講座を受講している場合、適用。味噌づくり・梅干しづくりなど。
※ペア割…２名様でお申込いただく場合、適用。

※赤紫蘇漬けをしない場合は¥1000引き

会場

湘南AQUA(自宅サロン)
小田急江ノ島線本鵠沼(ほんくげぬま)駅から徒歩３分

❣️対面開催の場合、当日の材料はこちらでご用意します
《いのちある食卓の軽食ランチ含む》
１．祈りのおむすび
(いのちの梅干し使用)
２．キャベツと新玉ねぎの味噌汁
(祈りの味噌使用)

【ZOOM】オンライン開催の場合

6/20(月)〜6/30(木)平日夜開催。市場に黄熟梅(おうじゅくうめ)※が出回っている時期まで。
※青梅ではなく、黄色く熟した梅
(青梅でも梅干しはできるが、固い梅干しになる。ご自身で追熟させてもOK)

時間：20：00〜22：00
受講費：¥3000
ご自身で用意するもの：実費

❣️オンライン開催では、材料すべてご自身でご用意いただきます。

↓
用意するもの
１．黄熟梅(１㎏〜作りたい量)
※講座直前までに準備していただく
２．塩※(梅に対して18%の分量)
※精製された食卓塩などではなく、未精製の天然の塩
３．容器or袋(ジップロックやぬか漬け用の分厚いビニール袋など、水分が出てもOKで破れないもの)
４．清潔なふきんorキッチンペーパー
５．竹串
６．食材に使えるアルコール※スプレー
※アルコール35度以上のもの。無味無臭のホワイトリカー推奨→清潔なスプレー容器に入れておくと使いやすい

◇赤紫蘇づけをしたい場合
後日ご自身で赤紫蘇をご準備いただきます

対面かオンラインかをお選びいただき、希望日をお知らせください。またオンラインの場合、候補日を３日程お願いします😊

いのちの梅干しづくり、ご一緒できますことを、楽しみにしています♪