2022年2月

diary
米麹・大豆・天日塩
味噌仕込み代行(東京都・S様)

はじめに 「このお塩を使って美味しい味噌を作ってほしい」と、塩と麹は持ち込みで、ご依頼いただきました。 仕込む量 1.2kg分仕込みます。容器は今回、容量1.4リットルを準備。 米麹:400g 【無農薬】北海道産とよまさ […]

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2.食材
【レシピ】醤油麹ドレッシング/醤油ドレッシング/無添加・無化学調味料/混ぜるだけ簡単

はじめに 市販のドレッシング美味しいですが、なかなか一本使いきれないこと多いですよね。 さらには添加物や保存料が気になる。。 ドレッシングも自家製にすれば、何をどれくらい使っているのか自分で把握できて安心だし、自分好みの […]

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2.食材
エネルギッシュな天日塩
食堂店主のおすすめ7選|天然塩/自然塩・ミネラル豊富で身体が喜ぶ塩|2022年

厳選した天然塩/自然塩7選 はじめに 天然塩(自然塩)と精製塩の違い 天然塩(自然塩)とは、精製されていない自然そのものの塩。塩化マグネシウムや硫酸カルシウムといった他のミネラルが含まれているものもある。対して精製塩は、 […]

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