《出来高330g》
そら豆 250g(豆のみ)25さや分
米麹 25g
天然塩：海の精 50g
粉末赤唐辛子 37〜38g
タカノツメ 5〜8本
自家製味噌 大さじ2.5〜3
※混ぜるときにはビニール手袋必須。
もしも手荒れしていたなら激痛です…！
✴︎
4〜6月はそら豆の美味しい季節。
本日午前中予定があり、終わってから丸豊のおにぎりを求めて、ふらふらと築地にたどり着いたら、
築地場外にGW中に臨時で特設しているであろう八百屋さんを発見…！
とっても生き生きした元気なそら豆たち…ざるいっぱいにもりもり入っていてなんと600円…！
私が購入したら、続いてお隣のおばさまも購入されていました。笑
他にも欲しい野菜や果物がたくさんあったのですが、荷物が増える為、断念。
次回はスーツケースで来よう！
(築地場外では混雑時、スーツケースはNGなので、コインロッカーかどこかに預けてくださいね)
✴︎
《自家製豆板醤の作り方》
１．さやからそら豆を取り出す
だいたい１つのさやにそら豆２つくらい。さやの内側は、ふかふかのベッドのように気持ちいいのです。ふわふわ〜。
２．20〜30分ほど蒸す
蒸し器がなければ、大鍋にできるだけ大量の水を入れ沸かし、内側にはそら豆を入れた深皿を入れ、簡易蒸し器を作って蒸す。途中大鍋の水がなくならないように、定期的に確認。
３．そら豆の外皮を剥く
４．そら豆を指で「ありがとう」を唱えながら潰す
(簡単に潰れるよう、柔らかめに蒸しておく)
５．そら豆と各材料を、全てボウル内で🥣混ぜ合わせる
６．詰めていく容器は、煮沸消毒またはアルコール消毒(焼酎や泡盛など)をしたもの
７．容器に詰めていき、空気が入らないよう、こぶしで押し込んでいき、ラップ＋重しで仕込みは完成。
８．直射日光に当たらない湿気の少ない寂しくない場所に置いておき、６ヶ月後に完成。
私は辛いもの得意じゃないのですが、夫が辛いもの好きな為、夫向けや、おすそ分け用に仕込みました。
６ヶ月後が楽しみです＾＾
自家製調味料づくり、とっても簡単で驚くほど美味しいですし、本当にオススメ。
ぜひ、そら豆が美味しいこの時期に仕込んでみてくださいね。
ご興味のある方は下記までご連絡ください。
一緒に仕込みましょう♪
📩megamigohan★gmail.com
(★を@に変えて)
