食材を賢く使って食生活がもっと楽しくなる！リボベジ生活

毎日リボベジ生活♡

リボベジとは『リボーン・ベジタブル（再生野菜）』の略で、残った野菜の切れ端から再生させる野菜のこと。

野菜の根っこやヘタを水につけておくことで新しい葉が生え、また葉が食べられる再生野菜。

いつも料理のときに野菜の芯や根っこなど、ポイポイ捨ててしまっていますよね。。

先日、スーパーのレジで目撃してしまいました。

私の前に並んでいた方が、

「大根の葉っぱ、いらないから、切って捨ててください〜」

と言っているのを…！

いやいや、捨てるなんてもったいない…！

その捨てる部分を水を張った器に入れておくと、新しい芽や葉が伸びてきて、もう一度食べられる野菜として収穫することができますよ〜。

《おすすめポイント》
・水だけで育ち、とても手軽にできる
・捨てる部分を活かすので生ゴミが減る
・もう一度収穫して食べられる
・節約できる、お財布にもやさしい
・彩りだけの為に敢えて食材を買わなくて済む
・インテリアとしてもかわいい
・室内で育てられる

《注意すること》
・菌の発生を抑えるには１日１回は水を交換する
・室温は25度以下がよい
・夏場は特に温度に気をつける
・切れ端は少し大きめが最適
・水は根が隠れる程度、頭の部分が出る程度にする
・直射日光を避けて日当たりの良い場所に置く

さて一体、どんな育てられる野菜があるのでしょうか？

《リボベジとして育てられる野菜》
▪︎小ねぎ・長ねぎ
▪︎バジル・オレガノなどのハーブ類
▪︎パクチー（香菜・コリアンダー）
▪︎クレソン
▪︎にんにく
→伸びてきた芽を、炒め物のアクセントに使う
▪︎豆苗（えんどう豆の発芽野菜）
▪︎小松菜
▪︎水菜
▪︎ちんげん菜
▪︎かいわれ大根
▪︎三つ葉
▪︎レタス
▪︎キャベツ
▪︎白菜
▪︎玉ねぎ
→生えてきた芽を白ねぎのように使う
▪︎サツマイモ
▪︎人参の葉
▪︎大根の葉
▪︎アボカドの種
など