料理の味が簡単に決まる!圧倒的に美味しい手作り麺つゆ×『戸田本みりん』

◆『戸田本みりん』ってどんなみりん?
名古屋で作られている本みりん
アルコール度数13.5~14.5度
昔ながらの製法で作られているみりんの醸造元は名古屋市内で唯一、糀富(はなとみ)だけ

◆「本みりん」と「みりん風調味料」の違いは?
1.本みりん:お米のお酒。アルコール14パーセント。もち米と米麹と焼酎(または醸造アルコール)を熟成させたもの

2.みりん風調味料:調味料。アルコール1パーセント未満。みりんの味に近づけるため、水飴などが入っている

◆『戸田本みりん』はどんな味わい?
芳醇な香りと甘味にふくらみがあり、後味も爽快。お米の甘みが感じられる。しっかりとした味や香り、風味がある為、調味料として使う際には少量でも充分に存在感がある。

◆市販の麺つゆと手作り麺つゆの違いは?
手作り麺つゆは自分が選んだ素材で、自分が好きな分量だけ作ることができる。

今回の料理で使う分の少量だけとか、今週は仕事が忙しいのでその都度作らなくていいようにまとめて作っておこうとか。

出し汁も、昆布・カツオ・煮干し・椎茸など、好みに合わせて変化させることができる。

またどの酒を使うか、どの醤油を使うか、どのみりんを使うかによっても、それぞれで味わいが変わってきて、自分好みの麺つゆを作ることができる。

一度麺つゆを作っておけば、煮物だって、野菜炒めだって、炊き込みごはんだって、簡単に味が決まります。

ぜひ、手作り麺つゆを楽しんでみてくださいね。

◆手作り麺つゆ×『戸田本みりん』

出し汁(昆布):300cc
☆醤油:100cc
☆酒:100cc
☆戸田本みりん:100cc

1.出し汁:☆=1:1の割合で、混ぜ合わせる
2.保存容器に入れ冷蔵保存

料理はひと手間かけることが美味しさに繋がる。

時短・簡単が流行る世の中ですが、心と身体に余裕があるときには、ひと手間かけていきましょう。

そのひと手間が、食卓での笑顔に繋がります。

1.お米2合を研ぎ、ざるにあげ水気を自然に切っておく

2.(1)を入れた釜に麺つゆ100ccを入れて、2合分の水加減にセット

3.水気を十分に切った具材をその上からのせて、炊飯する

4.炊き上がりしゃもじで混ぜながら、塩をパラパラと加え、お好みの味にととのえる

↓↓↓

追伸
女神ごはんでは、千葉県台風15号被害へのチャリティ企画をしています。新作おむすびを数種類食べることができる、おむすびブッフェと味噌汁。こちらの味噌汁(もしくは味噌粕汁)に戸田みりんをお入れします。
この機会にお越しください^^

日時:10/14(月祝)12:00〜14:00
会費:¥2,000
会場:小田急江ノ島線本鵠沼(ほんくげぬま)駅から徒歩3分

▷▷▷詳細はこちら

◆『戸田本みりん』はどこで買えるの?
1.糀富(はなとみ)
住所:📮454-0962
愛知県名古屋市中川区戸田3丁目501-1
TEL:☎︎052-301-8101

👉👉👉問い合わせ・注文はこちら

2.リカープラザ越後屋
住所:📮242-0007
神奈川県大和市中央林間4-2-34
TEL:☎︎046-275-1238

👉👉👉購入はこちら

より本格的な本みりん(もち米・米麹・本格焼酎)の『尾張みりん』もオススメです😊

ぜひ購入してみてくださいね^^

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秋の肌寒い日にオススメ!ほっこり身体の芯からあったまる味噌粕汁×『戸田本みりん』

◆『戸田本みりん』ってどんなみりん?
名古屋で作られている本みりん
アルコール度数13.5~14.5度
昔ながらの製法で作られているみりんの醸造元は名古屋市内で唯一、糀富(はなとみ)だけ

◆「本みりん」と「みりん風調味料」の違いは?
1.本みりん:お米のお酒。アルコール14パーセント。もち米と米麹と焼酎(または醸造アルコール)を熟成させたもの

2.みりん風調味料:調味料。アルコール1パーセント未満。みりんの味に近づけるため、水飴などが入っている

◆『戸田本みりん』はどんな味わい?
芳醇な香りと甘味にふくらみがあり、後味も爽快。お米の甘みが感じられる。しっかりとした味や香り、風味がある為、調味料として使う際には少量でも充分に存在感がある。

◆味噌汁の隠し味に本みりんが合う理由は?
例えば米味噌なら、大豆・米麹・塩でできている。本みりんは米・米麹・乙類焼酎(または醸造アルコール)でできている。
全てが合わさっても、素材同士けんかせずにむしろ相性の良いもので、コクと旨味が増す。
大きな味の変化はありませんが、本みりんを隠し味で入れた味噌汁は、味噌の塩っぱさがやわらぎ、優しい味わいになります。
どのように変わるか、ぜひ確かめてみてくださいね😊

◆味噌粕汁×『戸田本みりん』
4人分

塩鮭(甘口):2切れ
しいたけ:3個
まいたけ:1/3パック(しいたけと同じくらいの量を目安に)
玉ねぎ:1個
人参:1/3本
ごぼう:1本
油揚げ:1枚
青ネギ:適量

天然塩:ひとつまみ

☆米味噌:酒粕=1:1 各25g(合わせて50g)
☆戸田本みりん:大さじ2

料理はひと手間かけることが美味しさに繋がる。
時短・簡単が流行る世の中ですが、心と身体に余裕があるときには、ひと手間かけていきましょう。
身体の細胞全体が喜ぶごはんとなります。

というわけで、肌寒くなってきた本日は味噌粕汁。

味噌と酒粕のハーフアンドハーフはとっても美味しくて、病みつきになっちゃいます😊

《仕込み》
・酒粕はほぐしておき、味噌:酒粕を1:1の割合で混ぜ合わせておく
・野菜は食べやすい大きさに切る
・まいたけは食べやすい大きさに手で割いておく
・ごぼうは周りの皮をこそぎ、水で洗い、乱切りにして水にさらす
・油揚げはお湯をかけ油抜きしてから、短冊切りにする

1.鍋底に天然塩をひとつまみ満遍なく広げる

2.鍋底から、しいたけ→まいたけ→玉ねぎ→人参→ごぼう→油揚げ→塩鮭(生のまま)の順に層にして重ね入れ、その上に味噌粕(味噌と酒粕を混ぜ合わせたもの)をのせる

3.誘い水として鍋底から3センチくらいの水を入れる。蓋をして火をつけ、じっくり20分煮込む。→弱火(火の強さを10段階で表すと2くらい)
※鍋底が焦げないよう、火は極力弱めでじっくり野菜から水分を出す
※焦げるのが心配な場合、あらかじめ多め(鍋底から4センチくらい)に誘い水を入れておく

4.味噌粕汁の量になるようお湯を追加して入れ、さらに10〜20分煮込む。野菜がくったりしんなりして、野菜に火が通った良い香りがしていたら、最後に戸田みりんを混ぜ合わせる。

5.お玉で混ぜながら塩鮭を軽くほぐし、大きな骨は取り除く。全体が馴染んだら火を止め、味をみて、必要なら天然塩で味をととのえる。

↓↓↓

追伸
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この機会にお越しください^^

日時:10/14(月祝)12:00〜14:00
会費:¥2,000
会場:小田急江ノ島線本鵠沼(ほんくげぬま)駅から徒歩3分
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◆『戸田本みりん』はどこで買えるの?
1.糀富(はなとみ)
住所:📮454-0962
愛知県名古屋市中川区戸田3丁目501-1
TEL:☎︎052-301-8101

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2.リカープラザ越後屋
住所:📮242-0007
神奈川県大和市中央林間4-2-34
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ぜひ購入してみてくださいね^^

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塩麹で柔らかくなり、抜群に旨味もアップ。豚丼×『戸田本みりん』

◆『戸田本みりん』ってどんなみりん?
名古屋で作られている本みりん
アルコール度数13.5~14.5度
昔ながらの製法で作られているみりんの醸造元は名古屋市内で唯一、糀富(はなとみ)だけ

◆「本みりん」と「みりん風調味料」の違いは?
1.本みりん:お米のお酒。アルコール14パーセント。もち米と米麹と焼酎(または醸造アルコール)を熟成させたもの

2.みりん風調味料:調味料。アルコール1パーセント未満。みりんの味に近づけるため、水飴などが入っている

◆『戸田本みりん』はどんな味わい?
芳醇な香りと甘味にふくらみがあり、後味も爽快。お米の甘みが感じられる。しっかりとした味や香り、風味がある為、調味料として使う際には少量でも充分に存在感がある。

◆事前に豚肉を塩麹で揉み込む
塩麹の麹菌の中の酵素の働きで柔らかくし、旨味もアップさせる

-なぜ塩麹で柔らかくなるの?
塩麹や醤油麹は、米麹と塩、米麹と醤油からできている。
麹菌には複数の酵素が含まれており、その酵素のひとつであるプロテアーゼは、肉のたんぱく質を分解する働きがある。

その結果、柔らかくなります。

-揉み込み時間はどれくらい?
肉の厚さによりますが、20〜30分程度です。

◆豚丼×『戸田本みりん』
4人分
豚肉:300g
玉ねぎ:中1個
塩麹:大さじ2
お米:2合

☆酒:大さじ3
☆戸田本みりん:大さじ3
☆醤油:大さじ3
☆天然塩:大さじ1
☆きび糖:大さじ1
☆出し汁(鰹節):200cc

事前準備
お米2合の炊飯をセットしておく

1.豚肉に塩麹大さじ2を揉み込み、20〜30分おいておく
2.その間に玉ねぎを細めのくし切りにし、中火で熱したフライパンに油をひき玉ねぎを炒める
3.(1)を(2)のフライパンに入れ、豚肉全体に火が通るまで炒める
4.フライパンの中に、混ぜ合わせた調味液(☆)を入れ、蓋をして弱火で煮詰める
5.玉ねぎが半透明色でしんなり柔らかくなっていたら完成

◆『戸田本みりん』はどこで買えるの?
1.糀富(はなとみ)
住所:📮454-0962
愛知県名古屋市中川区戸田3丁目501-1
TEL:☎︎052-301-8101

👉👉👉問い合わせ・注文はこちら

2.リカープラザ越後屋
住所:📮242-0007
神奈川県大和市中央林間4-2-34
TEL:☎︎046-275-1238

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ちなみに、より本格的に作られた本みりん(もち米・米麹・本格焼酎)の『尾張みりん』もオススメです😊

ぜひ購入してみてくださいね^^

追伸
女神ごはんでは千葉県台風15号被害へのチャリティ企画をしています。新作おむすびを数種類食べることができる、おむすびブッフェ。どうぞお楽しみに^^
10/14(月祝)12:00〜14:00
¥2,000
小田急江ノ島線本鵠沼(ほんくげぬま)駅から徒歩3分
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【砂糖不使用】ふわふわ☆極上みりんフレンチトースト×『戸田本みりん』

◆『戸田本みりん』ってどんなみりん?
名古屋で作られている本みりん
アルコール度数13.5~14.5度
昔ながらの製法で作られているみりんの醸造元は名古屋市内で唯一、糀富(はなとみ)だけ

◆「本みりん」と「みりん風調味料」の違いは?
1.本みりん:お米のお酒。アルコール14パーセント。もち米と米麹と焼酎(または醸造アルコール)を熟成させたもの

2.みりん風調味料:調味料。アルコール1パーセント未満。みりんの味に近づけるため、水飴などが入っている

◆『戸田本みりん』はどんな味わい?
芳醇な香りと甘味にふくらみがあり、後味も爽快。お米の甘みが感じられる。しっかりとした味や香り、風味がある為、調味料として使う際には少量でも充分に存在感がある。

◆みりんのアルコールの飛ばし方
アルコールを飛ばしたみりんを「煮切りみりん」といいます。
お子様やお酒NGの方向けには、煮切りみりんで料理やスイーツを楽しめます。
アルコールの飛ばし方は、みりんが100cc程度なら沸騰状態で1分〜1分半。傘が減るので、使いたい分量より、気持ち多め(+小さじ半分くらい)に鍋に入れておく。

◆ふわふわ☆極上みりんフレンチトースト×『戸田本みりん』

食パン(4枚切り):2枚
☆卵:1
☆戸田本みりん(アルコールを飛ばしてから):大さじ4〜8
☆牛乳:200cc

“明日の美味しいは今日作る”

美味しいものは心を込めて手間暇かけたもの。

それなりに作ったものは、それなりの味わいになり、
丁寧に作ったものは、丁寧な味わいになる。

というわけで極上みりんフレンチトーストの仕込みは、前日夜からスタートです。

《前日》
1.鍋に戸田本みりんを入れて、強火で沸騰の状態で1分〜1分半。👉アルコールを飛ばす=煮切りみりん
(卵液で使いたい分量よりも、気持ち多めに入れておく)
2.その間にボウル内で卵をといておき、牛乳と混ぜておく
3.アルコールを飛ばした(1)を(2)に入れ、混ぜ合わせ、食パンを浸して冷蔵庫で保存

《当日》
1.弱火をつけたフライパンに、バターひとかけらを入れ、フライパン内に満遍なく広げる
2.食パンを(1)に重ならないように並べ入れ、蓋をして弱火でじっくり焼く(両面合わせて15分)
3.焼いている間は触らずに待つ
4.焼き上がりお皿に乗せ、そのままでもトッピングしてもお好みで。

トッピング
1.戸田本みりん
あらかじめアルコールを飛ばした戸田本みりんを用意しておき、シロップのようにかける

2.アイスクリーム
手作りアイスでもハーゲンダッツなどでも😍

3.蜂蜜
👉11/16(土)13:00〜湘南にて、この極上フレンチトースト×戸田本みりん×蜂蜜を味わえるイベントがあります。詳細はこちら。ぜひご参加ください😊

◆『戸田本みりん』はどこで買えるの?
1.糀富(はなとみ)
住所:📮454-0962
愛知県名古屋市中川区戸田3丁目501-1
TEL:☎︎052-301-8101

👉👉👉問い合わせ・注文はこちら

2.リカープラザ越後屋
住所:📮242-0007
神奈川県大和市中央林間4-2-34
TEL:☎︎046-275-1238

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ちなみに、より本格的に作られた本みりん(もち米・米麹・本格焼酎)の『尾張みりん』もオススメです😊

ぜひ購入してみてくださいね^^

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料理上手になるには?本物の調味料のススメ。昔ながらの製法で作られている『戸田本みりん』

◆『戸田本みりん』ってどんなみりん?
名古屋で作られている本みりん
アルコール度数13.5~14.5度
昔ながらの製法で作られているみりんの醸造元は名古屋市内で唯一、糀富(はなとみ)だけ

◆「本みりん」と「みりん風調味料」の違いは?
1.本みりん:お米のお酒。アルコール14パーセント。もち米と米麹と焼酎(または醸造アルコール)を熟成させたもの

2.みりん風調味料:調味料。アルコール1パーセント未満。みりんの味に近づけるため、水飴などが入っている

◆『戸田本みりん』はどんな味わい?
芳醇な香りと甘味にふくらみがあり、後味も爽快。お米の甘みが感じられる。しっかりとした味や香り、風味がある為、調味料として使う際には少量でも充分に存在感がある。

◆秋刀魚の蒲焼×『戸田本みりん』

秋刀魚(三枚おろし※):2尾
小麦粉:適量
☆しょうゆ:大2
☆戸田本みりん:大2
☆酒:大2
☆きび糖:大1

1.秋刀魚に小麦粉をまぶす
2.フライパンに油をひき、秋刀魚を片面ずつ焼く(中火) ※先に皮の部分から焼く→皮2分:身1分
3.フライパンの火を弱火にして、タレ(☆)を(2)に入れ、秋刀魚と絡めながら煮詰めていく→1分

※三枚おろし…右身、左身、中骨の3つの部分に切り分ける魚のさばき方

◆『戸田本みりん』はどこで買えるの?
1.糀富(はなとみ)
住所:📮454-0962
愛知県名古屋市中川区戸田3丁目501-1
TEL:☎︎052-301-8101

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2.リカープラザ越後屋
住所:📮242-0007
神奈川県大和市中央林間4-2-34
TEL:☎︎046-275-1238

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ぜひ購入してみてくださいね^^

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