【神田】オススメのせんべろ❣️大衆酒場食堂ななつぼし

以前のお店からお世話になっている
水澤昇太さんのお店
大衆酒場食堂ななつぼしへ


🔺せんべろとは、千円でべろべろになれる〜みたいな意味。最近知りました💦

神田駅からすぐの神田ガード下にあります
仕事終わりのサラリーマンの方々で、わいわい賑わってます


☝️お食事メニュー1


☝️お食事メニュー2


🔺羽根つき餃子¥350🥟
おっきい〜


ぱくり😍
羽根つきって特別感あって好き♡


🔺ななつぼし看板メニュー!せんべろ刺し盛り(1.5人前)¥800
こんなに鮮度の良いお刺身がせんべろのお店で食べれるなんて!という感動〜🥺
2人前で頼もうかな?と思いましたが、2人だと1.5人前がちょうどいいみたいです😊


🔺元祖がんも焼き¥300
お醤油かけて生姜と白髪葱で💕


🔺若鳥の塩唐揚(4ケ)¥350
柚子胡椒とマヨネーズがとっても良い感じ^^

他にはモツ塩煮込み¥350 も食べました〜

ドリンクメニューも豊富です😊
ビールは間借りのお店なので生ビールはなく、瓶ビールで。(ビールサーバーを置いてない為)


🔺溢れんばかりの日本酒🍶
下の受け皿にも並々注がれるというサービス精神たっぷり❣️夫もご機嫌にぐびぐび

店内にはカウンター席もあるので、女性おひとり様でも大丈夫です♪

それにしてもひっきりなしにお客様がご来店されるのは、店主の水澤さんのお人柄ですね

お店オープンから1ヶ月半とまだ間もないですが、客層も良く、常連のお客様も多いようです^^


🔺水澤さん、お腹いっぱいごちそうさまでした🙏
(写真右から:水澤さん・私・夫)

また行きますね!
今度はチャーハンとオムライス食べたい😍

大衆酒場食堂ななつぼし
平日18:30〜23:00
土10:30〜17:00

オススメ❣️自然派焼き菓子 【TAKE COFFEE & BAKE】

昨日はTomoko Takeさんのお店
TAKE COFFEE&BAKEへ😊

前々から行きたいと思っていて、ようやく行けてうれしいです♡

行きたいと思っていた理由は、

過去の起業の話も含めて、勇気や覚悟を感じ、その姿勢に共感共鳴したから

なにより、食の仲間の活躍が純粋にうれしくて、感動でぶるぶる震えてしまいます

そしてレモンケーキがめちゃくちゃ美味しい〜
一夜明けてもまだ幸せの余韻に浸ってます

もちろん、ふわっふわなシフォンケーキもとっても美味しい😍

店内には様々な種類の焼き菓子が並び、焼き菓子さんたちから温かなぬくもりを感じました

きっとともこさんから愛されて丁寧に作られた、その自負があるから、焼き菓子さんたちも誇らしく陳列されているのでしょうね

お近くの方も遠方の方も、ご自身用にもギフト用にも是非どうぞ^^
(地方発送もあるようです)

ともこさん、ありがとうございました💕
また伺いますね♪

TAKE COFFEE&BAKE
◇落合駅から徒歩4分
(超方向音痴の私にもとってもわかりやすい道のり😍)

詳しくは下記の公式LINEまでお問い合わせください📩
(面識のない方は、「松田智子の投稿を見て」とお伝えいただくと良いかも)

自然派焼き菓子のお店
【TAKE COFFEE & BAKE】

営業日:毎週日曜日10:00〜17:00
住所:東京都中野区上高田1-1-6
※テイクアウト専門店です。
道順:https://youtu.be/wVnRH_jULBA

人工甘味料、保存料、着色料、香料一切不使用。
徹底的に厳選した自然派の素材を昔ながらの手法でその場で焼き上げています!

様々なイベントで大好評の『ワインに合う焼き菓子』VINOBAKEはここでしか買えません!!

公式LINEはコチラからお友だち追加してください。

https://lin.ee/VIq9mTD

追伸
12/5(土)食堂ひなたにご来店のお客様に、オープン記念として、こちらの焼き菓子をプレゼントさせていただきます😊
是非お越しください^^

※12/5(土)お席空いてます💕

食堂ひなたへのご予約・お問い合わせは
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【予告】12/26(土)祈りの味噌づくり2021

「お味噌美味しい!」
「こんなに美味しい味噌汁初めて😍」

と、多くの方からご好評いただいている、いのちある食卓の『祈りの味噌』

この味噌づくりも今回が5年目

講座を受講される方は、1人あたり3kg分仕込みます
(私は全部で30kgくらい)
発酵・熟成期間は10ヶ月

すぐにできちゃう時短簡単な味噌づくりもありますが、

いのちある食卓が、3kg分と10ヶ月にこだわっているのは、妊娠出産のようにとらえているから

ママのお腹に十月十日と、赤ちゃん出産時の体重はだいたい3kgくらい

我が子のように思って接してほしいからです

そしてなんでも時短簡単な世の中ですが、

季節の移り変わりに合わせて、自然に発酵・熟成していくことを“待つ”喜びもちゃんと味わえる人でありたいから

というわけで、祈りの味噌づくり2021/第一弾は12/26(土)、次いで1月〜3月は日曜日に開催予定です

わくわくお楽しみに💕

▼祈りの味噌づくり2021へのご予約・お問い合わせは
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食堂ひなた/いのちある食卓

秋の味覚♡栗ごはん〜祈りの土鍋ごはんレシピ100〜

忙しくしている間に9月も終わってしまい、あっという間に10月。

2020年も残り3ヶ月ですね。

残り3か月、どのように過ごしますか?

今年の私はコロナ禍もあり、混沌とした日々でした。

ひたすら陰を整える1年だったので、残り3か月間も、未完了のものを完了させたり、引き続き、陰を整えていきます。

“陰極まれば陽に転じる”

東洋思想における陰陽論では、この世に存在するものすべては陰と陽で成り立っているというもの。

人生においても同じですね。

✔️あまり物事がうまくいかない
✔️やる気が起こらない
✔️人と会いたくない

などなど

なんだか調子が出ないと思う方は、積極的に、ご自身やご家族、家のことなど、整えることを意識して実践してみてください。

陰がダメ、陽がイイというわけではなく、どちらの状態も、いまの自分にとって必要な状態・期間です。

「こんな自分もいいよね!」と、優しく受け入れてあげてくださいね。

さて、旬の食べ物を食べることも、整える手段の1つです。

旬の食べ物

すだち・ぶどう・イチジク・梨・栗・松茸・秋刀魚

というわけで、本日は土鍋で栗ごはんです。

栗と言えば鬼皮を剥くのが面倒ですよね〜。

でも、沸騰したお湯で3分茹でてから鬼皮を剥くと、ぺろんとはがれやすいのです。

ぜひやってみてくださいね。

(固いと思いながらイライラして包丁を使っていると、指を切ってしまうかもしれないので、お気をつけて🙏)

もしくは、簡単便利に剥き栗を買ってしまいましょう!

手順
1.お米を1時間浸水しておく

冬は1時間以上
夏は30分以上

浸水しておくと、炊き上がり、ふっくらしたごはんになります。

2.沸騰したお湯に生栗を入れて3分茹でる

3.取り出して鬼皮(外側の皮)を剥く→その後は渋皮(内側の皮)を剥く

4.浸水していたお米をザルに上げて、重力で自然に水気を切る(5分)
(麺切りのようにザッザッと振らないのは、お米の表面を傷つけないようにする為。表面に傷がないお米はふっくら艶やかに炊き上がり、美味しい。)

5.酒大さじ1と水を合わせて600cc用意しておく

6.土鍋(炊飯器のお釜)に4のお米を入れ、5を入れ、3の栗🌰を入れて炊く

7.炊き上がり、しゃもじで十字に切るように混ぜ、天然塩で味を整える
(しゃもじで混ぜる回数は必要最低限にする。かき混ぜすぎてお米の粒を潰さないようにする為。)


◆生栗の下処理

1.生栗を熱湯で3分ゆでる
2.栗の底の部分に数カ所、包丁で切り込みを入れる
3.その切込みに包丁の角をひっかけ、鬼皮をぺろんと剥がすように剥く
(上下左右と4分割にして剥くとよい)
4.鬼皮が剥けたら、渋皮は包丁で薄く剥いていく

 

◆秋の味覚♡栗ごはん

お米:450g/3合(もち米をひとつかみ加えるとより美味しい)

酒:大さじ1

生栗:適量(15〜18個くらい)

天然塩:適量

黒ごま:お好みで

1.もち米をひとつかみ混ぜた、お米3合を研ぎ、30分から1時間浸水

(→お米が吸水して1.3倍に膨らむ)

2.一度ざるにあげ水気を切り、

その後、酒大さじ1を混ぜた水で3合分の分量でセット

3.剥いた栗をお米の上に置いて炊飯

4.炊き上がり、天然塩で味をととのえる

旬の食材を取り入れて、心も身体もととのえていきましょう^^

食べて目覚める いのちある食卓

#祈りの土鍋ごはんレシピ100

祈りの味噌をお渡しした方へ

お渡ししたのは、10月後半に完成予定の玄米味噌です。

大豆をひと粒ひと粒、「ありがとう」を唱えながら指で潰したものなので、潰し方が粗いです。

市販のものと全然違う〜!とびっくりされるかもしれません(笑)

食べる味噌として、潰れていない大豆も食べられますが、気になる場合、あらかじめすり鉢などで潰してから、ざるで濾して使ってください。

もし、ご自身やご家族の口に合わない場合、いつもお使いの味噌と1:1で混ぜ合わせたり、酒粕と1:1で混ぜ合わせた味噌汁にすると、美味しくいただけます。

◇材料
麹:自然栽培の玄米麹
天然塩:海の精
大豆:北海道産鶴の子大豆

◇保存方法
1.10月後半に完成します
その為、完成までは、発酵・熟成を促す為、常温で保存してください

→直射日光のあたらない、湿気の少ない場所
キッチンの脇など、常に様子を確認できる場所がおすすめ

2.完成後は、
発酵を続ける→常温で保存
発酵をおさえる→冷蔵または冷凍で保存
(味噌は冷凍でも凍らない)

注:常温で発酵を続ける場合、風味が変化してきます。
塩の角がとれ、より濃厚な味わいになりますが、アルコール臭が強まります。
気になる場合、ご自身のお好みのタイミングで冷蔵または冷凍保存にしてください。

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