手前味噌の味わいにより深みを出すには?

風の時代到来💕
私が大切にしている、ご縁や祈りなど、「目に見えないもの」の大切さが伝わる時代が来たのかなと思うと、未来を想って胸が熱くなります。

『祈りの味噌』もその1つ。

食堂ひなたでお出ししている具沢山味噌汁の味噌も『祈りの味噌』で、祈りを込めて作っています。

祈りは仰々しく考える必要はなく、「相手の笑顔を思い浮かべて行動すること」を祈りとして定義しています。

豆を茹でるのが、圧力鍋でスピーディーなのか、普通の大鍋でじっくりゆっくりなのか。

豆を潰すのが、機械や道具を使うのか、足で踏むのか、空き瓶で潰すのか、手で潰すのか。

茹でる、潰すの工程は同じでも、「どのように」で味わいも変わります。

「手前味噌が美味しい」は当たり前かもしれませんが、手間暇かけたものは味わいに「深み」が出ます。

そしてその「深み」の部分は、身体に取り込んだときにダイレクトに心に伝わります。

心に伝わったものは、記憶や思い出として一生残ります。

「あの味噌、美味しかったね」
「この味噌汁、おいしくてあったまる」

そんな心に残るごはんを、日々積み重ねていきたいですね😊

それが『いのちある食卓』です。

◇今期の祈りの味噌づくり初回は
12/26(土)13:00〜17:00
→→→詳細はこちらへ

各回限定4名【自然栽培の玄米麹+天然塩+北海道産鶴の子大豆】『祈りの味噌づくり』×『いのちある食卓』2021

次いで1〜3月に開催します。
味噌づくりを楽しむご家庭が増えたらいいなと思います。

是非ご一緒しましょう😊💕

【予告】12/26(土)祈りの味噌づくり2021

「お味噌美味しい!」
「こんなに美味しい味噌汁初めて😍」

と、多くの方からご好評いただいている、いのちある食卓の『祈りの味噌』

この味噌づくりも今回が5年目

講座を受講される方は、1人あたり3kg分仕込みます
(私は全部で30kgくらい)
発酵・熟成期間は10ヶ月

すぐにできちゃう時短簡単な味噌づくりもありますが、

いのちある食卓が、3kg分と10ヶ月にこだわっているのは、妊娠出産のようにとらえているから

ママのお腹に十月十日と、赤ちゃん出産時の体重はだいたい3kgくらい

我が子のように思って接してほしいからです

そしてなんでも時短簡単な世の中ですが、

季節の移り変わりに合わせて、自然に発酵・熟成していくことを“待つ”喜びもちゃんと味わえる人でありたいから

というわけで、祈りの味噌づくり2021/第一弾は12/26(土)、次いで1月〜3月は日曜日に開催予定です

わくわくお楽しみに💕

▼祈りの味噌づくり2021へのご予約・お問い合わせは
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食堂ひなた/いのちある食卓