my米麹で発酵食を仕込むことも目標の1つ

令和時代の女神ごはんは
“「食材の命をいただく」ということを体感する”がテーマ

たとえば麹。

今までは購入していましたが、使う機会が増えるにつれ、いつまでも買い続けるのもなぁ〜という気持ちと、どうやって作られるか体感したいという気持ちがあります。

来年の『祈りの味噌づくり2020』は、my米麹で仕込むことも目標の1つ。

今まで麹づくりは難しいと敬遠していましたが、「やりたい」より「やります」をモットーに行動していきます。

手作り麹なのできちんと発酵するかわからないから、まずは塩麹や甘麹、味噌などで試してみますね。

うまくできたら、始めはホームパーティなどでお出しするかもしれません。

お楽しみに。

とってもわかりやすい動画ですね^^

令和元年2日目には、旬のそら豆を使って自家製豆板醤づくり

《出来高330g》
そら豆 250g(豆のみ)25さや分
米麹   25g
天然塩:海の精 50g
粉末赤唐辛子 37〜38g
タカノツメ 5〜8本
自家製味噌 大さじ2.5〜3

※混ぜるときにはビニール手袋必須。
もしも手荒れしていたなら激痛です…!

✴︎

4〜6月はそら豆の美味しい季節。
本日午前中予定があり、終わってから丸豊のおにぎりを求めて、ふらふらと築地にたどり着いたら、

築地場外にGW中に臨時で特設しているであろう八百屋さんを発見…!

とっても生き生きした元気なそら豆たち…ざるいっぱいにもりもり入っていてなんと600円…!

私が購入したら、続いてお隣のおばさまも購入されていました。笑

他にも欲しい野菜や果物がたくさんあったのですが、荷物が増える為、断念。

次回はスーツケースで来よう!
(築地場外では混雑時、スーツケースはNGなので、コインロッカーかどこかに預けてくださいね)

✴︎

《自家製豆板醤の作り方》

1.さやからそら豆を取り出す
だいたい1つのさやにそら豆2つくらい。さやの内側は、ふかふかのベッドのように気持ちいいのです。ふわふわ〜。

2.20〜30分ほど蒸す
蒸し器がなければ、大鍋にできるだけ大量の水を入れ沸かし、内側にはそら豆を入れた深皿を入れ、簡易蒸し器を作って蒸す。途中大鍋の水がなくならないように、定期的に確認。

3.そら豆の外皮を剥く

4.そら豆を指で「ありがとう」を唱えながら潰す
(簡単に潰れるよう、柔らかめに蒸しておく)

5.そら豆と各材料を、全てボウル内で🥣混ぜ合わせる

6.詰めていく容器は、煮沸消毒またはアルコール消毒(焼酎や泡盛など)をしたもの

7.容器に詰めていき、空気が入らないよう、こぶしで押し込んでいき、ラップ+重しで仕込みは完成。

8.直射日光に当たらない湿気の少ない寂しくない場所に置いておき、6ヶ月後に完成。

私は辛いもの得意じゃないのですが、夫が辛いもの好きな為、夫向けや、おすそ分け用に仕込みました。

6ヶ月後が楽しみです^^

自家製調味料づくり、とっても簡単で驚くほど美味しいですし、本当にオススメ。

ぜひ、そら豆が美味しいこの時期に仕込んでみてくださいね。

ご興味のある方は下記までご連絡ください。
一緒に仕込みましょう♪

📩megamigohan★gmail.com
(★を@に変えて)

手作り納豆教室〜初めての自家製納豆づくり〜

手作り納豆で毎日の食卓を豊かにしませんか?

女神ごはんでは一汁一菜を提唱し、お米・発酵食・保存食などの日本の伝統食をお伝えしています。

女神ごはんの「祈りの味噌づくり」も残り1回で今年はラスト。
ご一緒できなかった方は来年ご一緒しましょう。

次の発酵食教室は、みんな大好き!納豆です。

みなさん、納豆はお好きですか?

我が家は夫が無類の納豆好きで、いつもうれしそうにネバネバしながら食べてます(笑)

私はというと…市販の納豆は苦手😱

でも自分で作った納豆はあまりにも美味しくて、不思議とするすると身体に入り、驚いてしまいました。

なんというか、私が苦手としていた独特なクセがない感じ。

人と同じなのですが「我」が無いのがいいですね。

手間暇かけるから、そこに存在する魂に命が宿る

出来上がった我が子は本当に愛おしいです😊

納豆づくりの工程は4日間です

1.豆を水洗いし18時間浸水
「愛」「感謝」「ありがとう」などの文字を見せ、水の結晶を美しくなるように変える

2.浸水後の豆を蒸し器で蒸す
茹でるより蒸すのが美味しい

3.藁で包む
藁or葉っぱor市販の納豆などを使う

4.24時間40℃で保管する
温度をキープする為、発泡スチロールなどに入れる

5.冷蔵庫で1日熟成させ完成
いただきます😊

今回は

1.藁納豆
無農薬稲わらに包んで作る

2.ハーブ納豆
ハーブの葉を使い容器で作る

3.おともだち納豆
市販の納豆を「種納豆」として増やして作る

の3つをご紹介します。
みなさんで一緒に作っていきましょう😊

豆も、大豆と黒豆の2種類をご用意しますので(予定)

上記3つの作り方×2種類の豆=6種類の納豆を食べ比べしましょう。

◆内容
 1.学ぶ
   女神ごはんの考え
   納豆の作り方

 2.作る
   みんなで作業

 3.食べる
   みんなで女神ごはんをいただく
   ごはん・重ね煮の味噌汁(祈りの味噌)・手作り納豆

◆当日提供するもの
 1.女神ごはんレジメ
 
 2.浄化と祈りを基にした女神ごはん・手作り納豆
 
 3.ソフトドリンク
 
 4.納豆作り用(豆・藁)
→当日仕込んだ納豆はお持ち帰りいただきます

◆こんな人に来てほしい
 ・納豆が好きな方
 ・納豆を手作りしたい方
 ・女神ごはんの考えを実践したい方
 ・女神ごはんを食べたい方
 ・ご縁を繋ぎたい方

◆参加したらこうなります
 ・納豆がますます好きになります
 ・納豆を手作りできます
 ・女神ごはんの考えを実践できます
 ・女神ごはんを食べられます
 ・ご縁を繋げます

◆場所
 『湘南AQUA』(松田智子・自宅サロン)
 小田急江ノ島線本鵠沼(ほんくげぬま)駅から徒歩3分
  ※道案内は前々日確認メッセージにてお送りします

◆日時
 11:00〜15:00
 (遅めのランチは13:30くらいから予定)

 4/3(水)
 4/13(土)
 4/25(木)
 4/27(土)
 4/29(月)
 4/30(火)
 5/6(月)
 

◆持ち物
 1.エプロン
 2.ハンドタオル
 3.筆記用具
 4.スリッパor厚手の靴下(必要であれば)
 5.みんなで食べるお菓子(2人分目安)
 6.仕込んだ納豆を入れるかばん、袋

◆会費
 事前振込(3営業日以内)

 正規¥6,900
 感想割※¥5,900
 ※参加後3日以内にSNSにて感想をお書きいただく場合、適用

 4回回数券¥19,800
  (通常¥6,900→1回あたり¥4,950)
 ※回数券ご希望の方は申込時にお知らせください
 ※女神ごはん発酵食/保存食教室において4回利用可能・初回利用時から1年間有効
 ※今後の発酵食/保存食教室予定
  《豆板醤・醤油・麹・キムチ・納豆・甘酒・味噌・ぬか漬け・梅漬け(梅干し)・干し野菜など応相談》

◆申し込み
 📩megamigohan@gmail.comまで
 下記の内容でお送りください。

 折り返し24時間以内に返信いたします。

件名:【◯月◯日】手作り納豆教室
本文:
  1.お名前
  2.携帯番号(当日連絡先として)
  3.納豆教室で楽しみにしていること
  4.女神ごはんを知ったきっかけ

◆キャンセル規定
 前々日:50パーセント
 前日〜当日:100パーセント
  ※返金時には手数料200円を頂戴します
  ※心を込めて仕入れや仕込みをしていますので、キャンセルは極力ご遠慮ください

◆プロフィール
⇨松田智子プロフィールはこちら

◆追伸
 手作り納豆は格別な美味しさです。
 美味しい納豆で食卓が豊かになり、ご自分やご家族の笑顔が増えますように^^